Pastel de Cerveza Negra

Por fin pongo en mi blog la receta del pastel de cerveza negra. Es una receta muy sencilla y que da como resultado un pastel muy diferente a lo que nos esperamos.
Empecemos con los ingredientes:

Para el pastel:
-250 cl de cerveza negra (preferentemente stout o porter). Yo lo he hecho en esta ocasión con una Monk´s Stout de Dupont.
-250 gr de mantequilla sin sal
-75 gr de cacao (yo he utilizado "Mañocao" tirando a la tierra...)
-400 gr de azúcar moreno
-150 ml de nata líquida
-2 huevos
-275 gr de harina de repostería
-2 cucharadas y media de bicarbonato

Para la cobertura:
-200 gr de queso Philadelphila
-150 gr de azúcar blanco
-125 gr de nata para montar

Delantal puesto! Empieza la acción!!

Calentamos en una cazuela grande la cerveza y la mantequilla cortada a trozos:

No dejamos que hierva y vamos removiendo hasta que se disuelva la mantequilla y tenga un aspecto así:

Apagamos el fuego y ponemos el horno a 180º. Por otra parte batimos con batidora los dos huevos con la nata. Lo añadimos a la mezcla de la cazuela que aún estará templadita. Mezclamos. 

Por último ponemos en un bowl grande la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato:

Y lo mezclamos con las manos....

Lo vamos añadiendo a la cazuela poco a poco y removiendo bien para disolver los grumos que nos saldrán.

Cuando terminemos de añadir toda la mezcla, meteremos un minuto el molde con un poco de mantequilla al horno para que se derrita y lo extendemos bien.Después vertemos la mezcla al molde y lo metemos al horno durante al menos 50 min.

Pasados los 50 min podemos ir mirando con un pincho largo si el bizcocho está hecho (sale limpio--> ok, sale mojado--> a esperar!!)

Lo dejaremos atemperar antes de comer.

Por otra parte, para la cobertura, os recomiendo que dejéis la nata para montar en el congelador una media hora. Luego mezclamos todo en el vaso de la batidora y lo batimos, así de sencillo. Pero que monte un poco la nata. 

La cobertura la pondemos encima del pastel servido, simulando la espuma de la cerveza negra. Le da un toque espectaculaaaaaaaar como contraste con el pastel.

A gozarla!!